Zivania — traditioneller starker Alkohol aus Zypern

Wenn Sie Wein lieben, haben Sie wahrscheinlich schon von dem legendären Commandaria gehört. Falls nicht — wir empfehlen, die Geschichte dieses Getränks separat zu lesen. Unter den starken alkoholischen Getränken auf Zypern nimmt Zivania keinen geringeren Platz ein — ein traditioneller Traubendestillat mit jahrhundertealter Geschichte.

• Was ist Zivania
• Geschichte der Zivania
• Stärke der Zivania
• Wie man Zivania trinkt
• Häufige Fragen zu Zivania

Was ist Zivania

Zivania ist ein traditionelles starkes alkoholisches Getränk aus Zypern, das durch Destillation der Traubenmasse hergestellt wird, die nach der Weinproduktion übrig bleibt. Die Maische wird mit trockenem Wein vermischt und dann destilliert.

Das Getränk besitzt einen geografischen Schutz: Nur Alkohol, der auf Zypern hergestellt wird, darf Zivania genannt werden, selbst wenn dieselbe Technik anderswo angewendet wird.

Hauptarten der Zivania:

• klar — klassisch, ohne Zusätze
• rot oder rosafarben — mit Gewürzen, meist Zimt
• golden — in Fässern gereift, normalerweise Eichenfässer

Geschichte der Zivania

Zivania wird oft mit italienischem Grappa verglichen — und das nicht ohne Grund. Im Wesentlichen handelt es sich um denselben Typ Traubendestillat. Es wird angenommen, dass die Destillationstechnologie den Zyprioten von den Italienern während der Zeit der Venezianischen Republik vermittelt wurde.

Die Herstellung von Zivania auf Zypern begann etwa Ende des 14. Jahrhunderts und setzte sich sogar während der osmanischen und britischen Herrschaft fort.

• Interessante Tatsache: 1949 verboten die britischen Behörden die Herstellung von Zivania, um ihren eigenen Alkohol zu fördern. Infolgedessen wurde das Getränk bis zur Dekolonisierung der Insel im Untergrund produziert.

Stärke der Zivania

In Bezug auf die Stärke übertrifft Zivania sogar traditionellen Wodka. Offiziell im Handel hat das Getränk einen Alkoholgehalt von etwa 45 Grad, da dieser während der Produktion künstlich begrenzt wird.

Bei hausgemachter Herstellung kann der Alkoholgehalt bis zu 70 Grad erreichen.

• Interessante Tatsache: Im Kykkos-Kloster produzieren Mönche Zivania mit einem Alkoholgehalt von etwa 50 Grad.

Wie man Zivania trinkt

Zivania wird gekühlt pur serviert. Traditionelle Snacks sind Mandeln, Walnüsse, Loukoumi, Soutzuko sowie Fleischdelikatessen: Louza oder zypriotische Wurst. Oft wird das Getränk als Aperitif zu traditionellem Meze serviert.

Neben der kulinarischen Verwendung wurde Zivania auch im Alltag genutzt: zur Behandlung von Wunden, Massagen, Erkältungen, Zahnschmerzen sowie als wärmendes Getränk in den kalten Wintermonaten, besonders in den Dörfern der Troodos-Berge.

Häufige Fragen zu Zivania

Wo liegt die Betonung im Wort „Zivania“?

Die Betonung liegt auf dem zweiten „i“. Das Wort stammt vom griechischen „zivan“, was Traubenmaische bedeutet. Es handelt sich nicht um eine Rebsorte, wie oft gedacht, sondern um Maische.

Aus welchen Trauben wird Zivania hergestellt?

Die traditionellen Sorten sind Xynisteri und Mavro, eine Mischung ist erlaubt. Wenn eine andere Traube verwendet wird, wird dies im Namen angegeben, z. B. „Zivania Sauvignon“.

Wer produziert Zivania?

Zu den großen Produzenten gehören KEO, LOEL Tsiakkas, SODAP und ETKO. Zivania wird auch traditionell in Dörfern hergestellt, insbesondere in den Troodos-Bergen. Sogar das Kykkos-Kloster hat eine eigene Produktion.

Folgen Sie unserem Instagram und Telegram — und erfahren Sie alles über traditionelle Getränke und Küche Zyperns!