Ziemeļkipras vīna darītavas: Etel un Elfie’s — degustācijas, vīna karnevāls, sezonas un gastronomija
Vidusjūra ir vīnogulāju dzimtene, un Kipra nav izņēmums. Šeit vīna darīšanas tradīcijas sniedzas līdz pat senatnei, un klimats un auglīgā augsne padara salu par ideālu vietu vīnogu audzēšanai. Ziemeļu Kiprā vīna kultūra, lai gan mazāk attīstīta nekā dienvidos, pastāv — un tās pārstāvji ir pelnījuši uzmanību.
Šajā materiālā atradīsiet īsu pārskatu par divām vīna darītavām, degustācijas padomus un atbildes uz biežāk uzdotajiem jautājumiem.
- Etel Winery
- Elfie’s Winery
- Biežāk uzdotie jautājumi par Ziemeļu Kipras vīniem un vietējiem produktiem
- Padomi pirms degustācijas
Etel Winery
Etel Winery ir vispazīstamākā un komerciāli veiksmīgākā Ziemeļu Kipras vīna darītava. Tās produkti tiek pārdoti praktiski visos salas lielveikalos, un pats īpašums ir pilnvērtīgs komplekss: šeit ir restorāns, degustācijas zāle, pastaigu zonas un butika viesnīca.
Sugas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, kā arī vietējās autohtonās šķirnes, kas audzētas Kirēnijas kalnu nogāzēs. Pieeja: bioloģiskā lauksaimniecība un minimāla iejaukšanās fermentācijas procesā.
Viesiem: ekskursijas pa vīnogulājiem un degustācijas — individuālas vai grupu. Standarta komplekts ietver sešus paraugus no viegliem baltvīniem līdz pilnīgām sarkanvīnu šķirnēm. Cena atkarīga no sezonas; aktuālās cenas ir mājaslapā vai pa telefonu.
Elfie’s Winery
Elfie’s Winery ir mājīga ģimenes vīna darītava netālu no Kirēnijas, kas uzsver autentiskumu un amatniecisku pieeju. Šeit ražo nelielas vīna partijas manuāli un piedāvā gastronoma pastaigas pa vīnogulājiem un degustācijas ar mājas uzkodām.
Elfie’s Winery — jauni vīndari. Projekts sākās 2022. gadā pēc īpašnieku pārcelšanās no Anglijas uz Kipru. Īpašnieki ir kiprieši, kas daudzus gadus iznomāja vīnogulājus, jo dzīvoja ārzemēs un vīnogulājiem bija nepieciešama pastāvīga aprūpe. Tagad īpašnieki vada saimniecību paši.
Vīnogulāji un šķirnes:
- Platība: aptuveni 4 hektāri.
- Dienvidu puse: sarkanās šķirnes (tostarp Syrah, Cabernet Franc, Grenache).
- Austrumu puse: baltās šķirnes (tostarp Sauvignon Blanc, Chardonnay).
Tehnoloģija: vīna darītavā nav specializētu tvertņu vai modernu iekārtu. Darbs tiek veikts pēc tradīcijām, kas sniedzas 600–8000 gadus atpakaļ: vīni tiek glabāti krūkās un raža tiek vākti manuāli.
Vīna karnevāls: ražas laikā tiek aicināti interesenti piedalīties — tas palīdz manuālā ražas vākšanā un ļauj viesiem iegrimst procesā. Jūs gaida vīnogu šķirošana pēc šķirnēm, “dejas”/stampāšana kārbās (atceroties filmu "Īrnieka pakļaušana"), degustācija no jaunajiem līdz rezervju vīniem, iepazīšanās ar Kipras virtuvi, karsts mājas maize, mūzika un deja. Dalība maksas.
Sezona: no jūlija vidus līdz oktobrim. Sezonu atver Sauvignon Blanc, pēc tam Chardonnay; augustā–septembrī sarkanās šķirnes: Shiraz, Cabernet Sauvignon un Cardinal.
Nedēļas degustācijas (ceturtdienās): iepazīšanās ar senatnes gastronomiju Ziemeļu Kiprā. Vīna darītavas piedāvātās uzkodas reti sastopamas parastos restorānos: savvaļas artišoka saknes, kalnu sīpoli, melnie ķiploki, kalnu gailenes un karaliskie austeri. Visa maize ir mājas gatavota, no vīna darītavā audzētas kviešu miltiem; pieejamas bezglutēna opcijas.
Degustācijas formāts: ietver aukstas un siltas uzkodas un galveno ēdienu — gaļa ar dārzeņiem, sautēta podiņos. Vidējā seta cena 2025. gadā — aptuveni 2 500 TL.
Biežāk uzdotie jautājumi par Ziemeļu Kipras vīniem un vietējiem produktiem
Kurus neparastus vietējos produktus var nogaršot?
Ziemeļu Kiprā ir daudz gastronomisku atklājumu. Starp tiem ir opuncija (kaktusa auglis) un delikateses no raga koka, no kura ražo sīrupu, miltus un pat alkoholu.
Kāds ir galvenais gastronomiskais simbols Ziemeļu Kiprā?
Bez šaubām, tas ir halloumi siers — salas vizītkarte. To ražo gan lielās rūpnīcās, gan ģimenes saimniecībās.
Kur iegādāties produktus pie vīna?
Ja plānojat degustāciju mājās, ideāli der:
Un, lai sazinātos ar citiem vīna un gastronomijas entuziastiem, var apskatīt sadaļas “Iepazīšanās” un “Čats vīna mīļotājiem” Ziemeļu Kipras lielākajā Telegram forumā.
Padomi pirms degustācijas
- Rezervējiet laikus iepriekš — īpaši augstajā sezonā (jūlijs–oktobris) un ceturtdienu komplektiem.
- Izvēlieties vadītāju vai pasūtiet transfēru: degustācijās ir paredzēti vairāki paraugi.
- Apģērbs un apavi — ērti, ja plānojat pastaigu vīnogulājos vai dalību “stampāšanā kārbās”.
- Apmaksa — ņemiet līdzi skaidru naudu TL; kartes parasti tiek pieņemtas, bet nosacījumi var mainīties.
- Alerģijas un gluten-free — informējiet iepriekš: Elfie’s piedāvā bezglutēna iespējas.
Autors
Es esmu cilvēks, kurš nebaidās mainīt dzīvi, kad sirds saka, ka priekšā ir kaut kas lielāks. Esmu no Baltkrievijas. Esmu gājusi ceļu no pedagoģiskās un ekonomiskās izglītības līdz finanšu sektoram un daudzu gadu darbam loģistikā — pasaulē, kur viss kustas, mainās un kur…