Kipras tradicionālie makaroni saņem ES apstiprinājumu

Eiropas Komisija ir apstiprinājusi Kipras tradicionālā produkta Tertzellouthkia - vietēji ražotas gredzenveida makaronu šķirnes - iekļaušanu Aizsargāto ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu (AĢIN) reģistrā.

Tertzellouthkia ir labi pazīstama ar rokām gatavota pasta visā Kiprā. To gatavo, kombinējot cieto kviešu šķirņu miltus ar ūdeni un cita veida miltiem, piemēram, lauku vai pilngraudu miltiem, kā arī mannas putraimiem, ūdeni un sāli.

Produkta nosaukums cēlies no tā formas, kas atgādina nelielu gredzenu jeb "tertziélli". Saskaņā ar valdības pieteikumu AĢIN piešķiršanai "tā atšķirīgās īpašības, piemēram, lielums un konsistence, atspoguļo to ražotāju pieredzi, kuri daudzu gadu garumā ir veidojuši tā reputāciju".

Tertzellouthkia" svaigus vai kaltētus makaronus iesaiņo caurspīdīgā iepakojumā, kas ļauj patērētājiem redzēt, ka produkts ir roku darbs, kā arī tā raksturīgo formu un tekstūru.

Tradicionāli Tertzellouthkia makaronus pasniedz svinībās un publiskos pasākumos, piemēram, kāzās. To vāra un bieži saldina ar rožukrožu sīrupu, vīnogu sīrupu vai medu.

Ar AĢIN tiek uzsvērta saikne starp konkrētu ģeogrāfisko reģionu un produkta nosaukumu, ja unikālās īpašības, reputācija vai citas īpašības lielā mērā ir saistītas ar produkta ģeogrāfisko izcelsmi. Vismaz vienam ražošanas, pārstrādes vai sagatavošanas posmam jānotiek attiecīgajā reģionā.

Citas AĢIN Kiprā ir Loukoumi no Geroskipou, Pafitiko Loukaniko, Rose Sweets no Agros un dažādi vietējie gaļas produkti no Pitsilia. Vēl divi produkti, kas gaida AĢIN apstiprinājumu, ir Agros Rose Water un Kokkinochoria "sarkanzemes" kartupeļi.