Kipras top 5 produkti: eļļa, halumi, citrusaugļi, opuncija un kērubs
Vidusjūras virtuve ir slavena ar vienkāršiem, taču neticami veselīgiem produktiem. Kiprā ir savas gastronomiskās zvaigznes, kuras vērts iekļaut ikdienas ēdienkartē: tās ir garšīgas, dabiskas un lieliski iekļaujas veselīgā uzturā.
Olīveļļa
Olīveļļa ir Kipras lepnums un vietējā uztura pamats. Salā ražo eļļas dažādās kategorijās — no extra virgin līdz otrās aukstās spiedes eļļai. To var iegādāties lielveikalos, zemnieku tirdziņos un tieši mazās eļļas spiedēs.
Kāpēc iekļaut uzturā: olīveļļa lieliski piemērota salātiem, grilētiem dārzeņiem, zivīm un marinādēm. Tā harmoniski sader ar garšaugiem, citronu un vietējiem sieriem.
Kā izvēlēties: pievērsiet uzmanību ražas datumam (ideāli — pašreizējā vai iepriekšējā sezonā), tumšai stikla pudelei, zemam skābumam un marķējumam „cold extracted“. Cepšanai piemērota rafinēta eļļa, salātiem — extra virgin.
Kazazsis un Halloumi siers
Halloumi ir salas vizītkarte: ciets siers no kazu vai aitu piena, kuru tradicionāli apcep vai gatavo uz grila. Tas neizkusīs, saglabā formu un iegūst apetelīgu zeltainu garoziņu.
Kazazsis ir maigāks garšā, ideāli piemērots salātiem ar zaļumiem, tomātiem un figām, to arī cep kopā ar medu un timiānu.
Kā pasniegt: Halloumi — ar citronu, olīveļļu un oregano; kazazsis — ar vietējiem citrusaugļiem, figām, riekstiem un karoba sīrupu. Abi sieri labi sader ar sausajiem baltvīniem no Xynisteri.
Citrusaugļi
Mandarīni, citroni, apelsīni Kiprā nogatavojas gandrīz visu gadu. Citronu nevar aizstāt marinādēs, mērces un salātos, bet apelsīnu un mandarīnu koki bieži sastopami pat ielu malās.
Kā lietot: citronu pievieno zivīm un gaļai, mērces un desertiem; apelsīnu — salātiem ar Halloumi un olīvām; mandarīnu — vieglām augļu šķīvēm un ceptiem izstrādājumiem.
Izvēles padoms: meklējiet stingrus augļus bez mīkstām vietām, ar spēcīgu aromātu un smagus savam izmēram — tas norāda uz sulīgumu.
Opuntija (kaktusa auglis)
Opuntija ir sezonāls Kipras delikateses produkts (parasti augustā). Augļi ir saldi, sulīgi, ar sīkām sēklām un daudzām uzturvielām.
Kā ēst droši: mizojiet ar cimdiem vai dakšiņu un nazi — uz mizas ir neredzami ērkšķi. Atvēsinta opuntija ir lieliska kā atsevišķs deserts, smūtijos vai sorbē.
Pasniegšana: sagrieziet lielās daivās un pasniedziet ar laimu/citronu un piparmētru lapām.
Riekstkoka augļi (karobs)
Karobs ir tradicionāls Kipras produkts no riekstkoka augļiem. No tā gatavo sīrupu, pulveri un saldumus. Karobs ir dabiski salds ar maigu karameles un kakao noti, tāpēc plaši izmanto desertos bez pievienota cukura.
Kā lietot: karoba sīrups — pankūkām, jogurtam vai siera šķīvjiem; pulveris — cepšanā, kakao dzērienos un mērcēs. To bieži lieto uzturā, cenšoties samazināt rafinētā cukura patēriņu.
Kāpēc labs: karobs ir alternatīva saldajām mērcēm un sīrupiem: intensīva garša ar mērenu saldumu un bez kofeīna.
Kopsavilkums: iekļaujot ēdienkartē olīveļļu, Halloumi un kazas sieru, citrusaugļus, opuntiju un karobu, jūs iegūsiet gastronomisku „Kipras portretu“ savās mājās — vienkārši, veselīgi un ļoti g
Autors
Es esmu cilvēks, kurš nebaidās mainīt dzīvi, kad sirds saka, ka priekšā ir kaut kas lielāks. Esmu no Baltkrievijas. Esmu gājusi ceļu no pedagoģiskās un ekonomiskās izglītības līdz finanšu sektoram un daudzu gadu darbam loģistikā — pasaulē, kur viss kustas, mainās un kur…