Commandaria — Kipras leģendārā vīna, atzīta UNESCO

Kipra nav tikai saule un jūra, bet arī viena no pasaules senākajām vīna dzimtenēm — Commandaria. Šis leģendārais vīns ar tūkstošiem gadu ilgu vēsturi, kas kļuvis par salas simbolu, ir atzīts UNESCO par cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma daļu. Commandaria apvieno Kipras saules aromātu, gadsimtu senas tradīcijas un vīnkopju meistarību.

• Commandaria — vīns ar tūkstošiem gadu ilgu vēsturi
• Commandaria vēsture
• Kā ražo Commandaria
• Garša un aromāts
• Kur ražo Commandaria
• Commandaria un UNESCO
• Commandaria muzeji
• Interesanti fakti
• Commandaria mūsdienās

Commandaria — vīns ar tūkstošiem gadu ilgu vēsturi

Commandaria ir viens no autentiskākajiem un atpazīstamākajiem Kipras vīniem. Tā vēsture sniedzas vairāk nekā trīs tūkstošus gadu, un vīnkopības tradīcijas tiek nodotas no paaudzes uz paaudzi. Šis desertvīns apvieno sauli, pacietību un kipriešu mīlestību pret savu zemi.

Commandaria vēsture

Vīna ražošana Kiprā sākās jau 9. gadsimtā p.m.ē., kad vietējais “Kipras vīns” tika eksportēts uz Ēģipti un Grieķiju. Mūsdienu nosaukums parādījās 13. gadsimtā pie Sv. Jāņa ordeņa (Hospitāļu) bruņiniekiem, kuri vācās vīnogas pie Kolossi pils, pazīstamas kā La Grande Commanderie.

No šejienes nāk vīna nosaukums. Ričards Lauva Sirds, kurš šeit svinēja savu kāzu ceremoniju, nosauca Commandaria par “karalisko vīnu un vīnu karali”. 1224. gadā dzēriens tika atzīmēts vīna konkursā Francijā, kā minēts Anrī d’Andeli dzejā „La Bataille des Vins“. Mūsdienās Commandaria nav tikai vīns, bet daļa no Kipras kultūras mantojuma un starptautisks autentiskas vīndarības simbols.

Kā ražo Commandaria

Commandaria tiek gatavota tikai no divām vietējām vīnogu šķirnēm — Mavro un Xynisteri. Pēc novākšanas ogas tiek žāvētas saulē, līdz tās pārvēršas saldās rozīnēs. Tas palielina cukura un aromātu koncentrāciju. Pēc tam vīns fermentējas un nogatavinās ozolkoka mucās vismaz divus gadus.

Daži ražotāji izmanto solera metodi, kur jaunais vīns daļēji tiek pievienots vecajam, radot nepārtrauktu garšas attīstību. Šis process padara katru ražu unikālu.

Garša un aromāts

Commandaria ir biezs, dzintara krāsas vīns ar figu, rozīņu, medus un karameles aromātu. Tā garša ir bagāta, ar garšvielu, riekstu un žāvēto augļu notīm. Parasti stiprums ir 15–20%. Cukura saturs aptuveni 200 g/l, kas piešķir vīnam raksturīgo saldumu ar vieglu pēcsajūtu.

Pasniedz temperatūrā 12–14°C un lieliski sader ar sieru, augļiem, riekstiem un desertiem.

Kur ražo Commandaria

Vīnam ir aizsargāta ģeogrāfiskā izcelsme un tas drīkst tikt ražots tikai četrpadsmit ciematos Troodos reģionā, tostarp Silikou, Lania, Afiena un Kolossi. Augstums un saulainais klimats nodrošina ideālus apstākļus vīnogu nogatavošanai.

Galvenie ražotāji: KEO, ETKO, SODAP, LOEL. Katrs zīmols piedāvā savu Commandaria interpretāciju — no augļu līdz karameles garšas niansēm.

Commandaria un UNESCO

2025. gada 10. decembrī Commandaria oficiāli iekļauta UNESCO nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Sēde notika Ņūdeli. Šis notikums apliecināja Kipras īpašo lomu pasaules vīndarības attīstībā.

Kipra arī ir vienīgā ES vīna reģions, kas kopš 19. gadsimta beigām nav skarta filokseras. Šis fakts padara Commandaria par uzmanības objektu vēsturniekiem un vīna ekspertiem visā pasaulē.

Commandaria muzeji

Kiprā var apmeklēt Commandaria muzeju Silikou ciematā. Tur ir vecās mucas, vīnkopju instrumenti un tiek piedāvātas vīna degustācijas. Tāpat KEO un LOEL darbnīcās tiek organizētas ekskursijas ar iespēju nogaršot dzērienu tieši ražošanas vietā.

Interesanti fakti

• Commandaria ir aizsargāta izcelsmes nosaukums (PDO) un tiek ražota tikai Kiprā.
• Tas ir viens no senākajiem vīniem pasaulē, kas joprojām tiek gatavots bez spirta piedevas.
• Commandaria festivāls tiek rīkots katru gadu Lania ciematā ar degustācijām un tautas priekšnesumiem.
• Kipra palīdzēja atjaunot Francijas vīnogulājus pēc filokseras, kas noveda pie Starptautiskās vīndarības organizācijas (OIV) izveides.
• Commandaria bieži tiek izmantota baznīcas rituālos un tradicionālās Kipras kāzās.

Commandaria mūsdienās

Mūsdienās Commandaria ir Kipras viesmīlības un tradīciju simbols. To pasniedz svinībās, dāvā viesiem un izmanto reliģiskos rituālos. Vīns ir kļuvis par salas vizītkarti, saglabājot saules aromātu un daudzu paaudžu darbu.

Izmēģiniet Commandaria ceļojuma laikā uz Kipru — šis dzēriens stāstīs salas vēsturi labāk nekā jebkurš gids.

Atcerieties: pārmērīga alkohola lietošana kaitē jūsu veselībai, un Commandaria ir īpaši viltīga ar savu maigumu, neskatoties uz augsto stiprumu.