Garneļu Saganaki Kiprā — recepte un ēdiena vēsture
Saganaki garneles — spilgts Vidusjūras virtuves piemērs, kur vienkāršas sastāvdaļas apvienojas ar bagātīgu garšu. Šī ēdiens ir tikpat populārs gan Kipras piekrastes tavernās, gan Grieķijas restorānos visā pasaulē.
Saganaki garneles Kiprā
Saganaki garneles ir tradicionāls Grieķijas virtuves ēdiens, kas stingri nostiprinājies arī Kiprā. Tas sastāv no garnelēm, kas sautētas aromātiskā tomātu mērcē ar fetas sieru.
Ēdiena nosaukums cēlies no grieķu vārda «σαγανάκι» — tā tiek saukta maza panna ar divām rokturiem, kurā ēdiens tradicionāli tiek gatavots un pasniegts.
Ēdiena vēsture
Sākotnēji vārds „saganaki” nenozīmēja konkrētu ēdienu, bet gan pagatavošanas veidu — pannā ar tādu pašu nosaukumu. Agrākā un pazīstamākā variācija ir cepts saganaki siers.
Ar laiku radās versijas ar jūras veltēm. Grieķijas un Kipras piekrastes rajonos īpašu popularitāti ieguva saganaki garneles — pateicoties svaigu jūras velšu, tomātu un fetas kombinācijai.
Interesants fakts: Kiprā šo ēdienu bieži pasniedz kā daļu no meze — nelielu uzkodu komplekta pirms galvenās maltītes.
Pagatavošanas recepte
Sastāvdaļas
- 250 g neapstrādātu garneles
- 1 sīpols
- 3 ķiploku daiviņas
- 400 g tomātu savā sulā
- 100 ml sausā baltvīna
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 100 g fetas siera
- olīveļļa
- sāls un melnie pipari pēc garšas
- svaigi garšaugi (oregano vai pētersīļi)
Pagatavošana
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
- Nomizojiet garneles, izņemiet vēdera zarnu, noskalojiet un nosusiniet.
- Sajauciet garneles ar nelielu daudzumu olīveļļas, pusi citrona sulas, pusi oregano, sāli, pipariem un saspiestiem ķiplokiem. Atstājiet marinēties.
- Sīpolu smalki sagrieziet.
- Uz pannas uzkarsējiet olīveļļu un ātri apcepiet garneles apmēram 30 sekundes līdz krāsas maiņai. Pārlieciet traukā.
- Tajā pašā pannā apcepiet sīpolu līdz mīkstumam.
- Pievienojiet tomātus, cukuru, atlikušo oregano, sāli un piparus. Uzvāriet, ielejiet vīnu un gatavojiet mērci 5–10 minūtes līdz sabiezēšanai.
- Atgrieziet garneles mērces pannā, pārkaisiet ar fetas gabaliņiem un svaigiem garšaugiem.
- Pārvietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 10 minūtes, līdz feta kļūst mīksta un viegli zeltaina.
- Pasniedziet karstu ar grauzdētu maizi un glāzi baltvīna.
Kur nogaršot
Saganaki garneles var atrast lielākās daļas Grieķijas un Vidusjūras restorānu ēdienkartēs. Kiprā šis ēdiens īpaši populārs piekrastes tavernās, bieži pasniegts ar skatu uz jūru.
Parasti, ja vieta sevi pozicionē kā Grieķijas taverna, saganaki garneles tur noteikti būs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai var izmantot saldētas garneles?
Jā, saldētas garneles der ļoti labi. Svarīgi tās pilnībā atkausēt un kārtīgi nosusināt pirms gatavošanas.
Ar ko var aizstāt fetu?
Fetu var aizstāt ar bryndzu vai halumi, tomēr ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga no klasiskās versijas.
Kāds garnējums der pie saganaki garnelēm?
Labākais piedevas variants ir grauzdēta maize. Tāpat derēs rīsi vai makaroni.
Vai var gatavot bez vīna?
Jā, vīnu var aizstāt ar zivju vai dārzeņu buljonu, bet garša būs mazāk izteikta.
Sekojiet mums Instagram un Telegram — tur mēs dalāmies ar daudz noderīgas un interesantas informācijas par tradicionālajiem Kipras ēdieniem!
Autors
Es esmu cilvēks, kurš nebaidās mainīt dzīvi, kad sirds saka, ka priekšā ir kaut kas lielāks. Esmu no Baltkrievijas. Esmu gājusi ceļu no pedagoģiskās un ekonomiskās izglītības līdz finanšu sektoram un daudzu gadu darbam loģistikā — pasaulē, kur viss kustas, mainās un kur…