Winnice Północnego Cypru: Etel i Elfie’s — degustacje, karnawał winiarstwa, sezony i gastronomia
Morze Śródziemne jest ojczyzną winnic, a Cypr nie jest wyjątkiem. Tradycje winiarskie sięgają tutaj czasów antycznych, a klimat i żyzna gleba czynią wyspę idealnym miejscem do uprawy winogron. Wina na Północnym Cyprze, choć mniej rozwinięte niż na południu, istnieją — a ich twórcy zasługują na uwagę.
W tym materiale znajdziesz krótki przegląd dwóch winnic, porady dotyczące degustacji oraz odpowiedzi na często zadawane pytania.
- Etel Winery
- Elfie’s Winery
- Najczęściej zadawane pytania o wina i lokalne produkty Północnego Cypru
- Porady przed degustacją
Etel Winery
Etel Winery to najbardziej znana i komercyjnie udana winnica Północnego Cypru. Jej produkty są sprzedawane praktycznie we wszystkich supermarketach na wyspie, a sam kompleks obejmuje restaurację, salę degustacyjną, strefy spacerowe i butikowy hotel.
Szczepy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz oraz lokalne odmiany autochtoniczne, uprawiane na stokach gór Kyrenejskich. Podejście: rolnictwo ekologiczne i minimalna ingerencja w proces fermentacji.
Dla gości: wycieczki po winnicach i degustacje — indywidualne lub grupowe. Standardowy zestaw obejmuje sześć próbek od lekkich białych po intensywne czerwone. Cena zależy od sezonu; aktualne ceny dostępne na stronie lub telefonicznie.
Elfie’s Winery
Elfie’s Winery to przytulna rodzinna winnica niedaleko Girne, stawiająca na autentyczność i rzemieślnicze podejście. Wytwarzane są tu niewielkie partie wina ręcznie, a gościom oferowane są spacery gastronomiczne po winnicach i degustacje z domowymi przekąskami.
Elfie’s Winery — młodzi winiarze. Projekt rozpoczął się w 2022 roku po przeprowadzce właścicieli z Anglii na Cypr. Właściciele są Cypryjczykami, przez wiele lat wynajmowali winnice, ponieważ mieszkali za granicą, a winnice wymagały stałej opieki. Obecnie prowadzą gospodarstwo samodzielnie.
Winnice i szczepy:
- Powierzchnia: około 4 hektarów.
- Strona południowa: czerwone szczepy (w tym Syrah, Cabernet Franc, Grenache).
- Strona wschodnia: białe szczepy (w tym Sauvignon Blanc, Chardonnay).
Technologia: w winnicy nie ma specjalistycznych zbiorników ani nowoczesnego sprzętu. Praca odbywa się według tradycji sięgających 600–8000 lat: wina przechowywane są w dzbanach, a zbiór odbywa się ręcznie.
Karnawał winiarski: w sezonie zbiorów zaprasza się chętnych — pomaga to w ręcznym zbiorze i daje gościom możliwość zaangażowania się w proces. Czeka Cię sortowanie winogron według szczepu, tłuczenie w moździerzach (przypomina film „Poskromienie złośnicy”), degustacja od młodych win po rezerwy, poznanie kuchni cypryjskiej, gorący domowy chleb, muzyka i taniec. Udział jest płatny.
Sezon: od połowy lipca do października. Sezon otwiera Sauvignon Blanc, potem Chardonnay; w sierpniu–wrześniu czerwone szczepy: Shiraz, Cabernet Sauvignon oraz Cardinal.
Cotygodniowe degustacje (czwartki): zapoznanie z tradycyjną gastronomią Północnego Cypru. Przekąski oferowane przez winnicę rzadko spotykane w zwykłych restauracjach: korzenie dzikich karczochów, górska cebula, czarny czosnek, górskie grzyby rydze i królewska ostryga. Cały wypiek jest domowy, z pszenicy uprawianej w winnicy; dostępne są wersje bezglutenowe.
Format degustacji: obejmuje zimne i gorące przekąski oraz danie główne — mięso z warzywami duszone w garnkach. Średnia cena zestawu w 2025 roku — około 2 500 TL.
Najczęściej zadawane pytania o wina i lokalne produkty Północnego Cypru
Jakie nietypowe lokalne produkty można spróbować?
Na Północnym Cyprze jest wiele odkryć gastronomicznych. Wśród nich opuncja (owoc kaktusa) oraz delikatesy z drzewa karobu, z którego produkuje się syrop, mąkę, a nawet alkohol.
Jaki jest główny symbol gastronomiczny Północnego Cypru?
Bez wątpienia to ser halloumi — wizytówka wyspy. Produkowany jest zarówno w dużych zakładach, jak i gospodarstwach rolnych.
Gdzie kupić produkty do wina?
Jeśli planujesz degustację w domu, idealnie nadają się:
Aby komunikować się z innymi miłośnikami wina i gastronomii, można zajrzeć do sekcji „Poznawanie ludzi” i „Czat dla miłośników trunków” na największym forum Telegram Północnego Cypru.
Porady przed degustacją
- Rezerwuj z wyprzedzeniem — szczególnie w sezonie wysokim (lipiec–październik) i na zestawy czwartkowe.
- Wybierz kierowcę lub zamów transfer: degustacje obejmują kilka próbek.
- Ubranie i obuwie — wygodne, jeśli planujesz spacer po winnicy lub udział w „tłuczeniu w moździerzach”.
- Płatność — miej przy sobie gotówkę w TL; karty zazwyczaj są akceptowane, ale warunki mogą się zmieniać.
- Alergie i opcje bezglutenowe — poinformuj wcześniej: w Elfie’s dostępne są pozycje bezglutenowe.
Autor
Jestem osobą, która nie boi się zmieniać życia, gdy serce podpowiada, że przed nami coś większego. Pochodzę z Białorusi. Przeszłam drogę od wykształcenia pedagogicznego i ekonomicznego do sektora finansowego oraz wieloletniej pracy w logistyce — świecie, w którym wszystko się…