Top 5 produktów Cypru: oliwa, halloumi, cytrusy, opuncja i karob

Kuchnia śródziemnomorska słynie z prostych, ale niezwykle zdrowych produktów. Na Cyprze są swoje kulinarne gwiazdy, które warto włączyć do codziennego menu: są smaczne, naturalne i doskonale wpisują się w zdrową dietę.

• Oliwa z oliwek
• Ser kozi i halloumi
• Owoce cytrusowe
• Opuncja (owoc kaktusa)
• Owoce chleba świętojańskiego (karob)

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek to duma Cypru i podstawa lokalnej diety. Na wyspie produkuje się oleje w różnych kategoriach — od extra virgin po olej z drugiego tłoczenia na zimno. Można je kupić w supermarketach, sklepach rolniczych oraz bezpośrednio w małych tłoczniach.

Dlaczego warto włączyć do diety: oliwa świetnie nadaje się do sałatek, grillowanych warzyw, ryb i marynat. Doskonale komponuje się z ziołami, cytryną i lokalnymi serami.

Jak wybierać: zwracaj uwagę na datę zbiorów (najlepiej obecny lub poprzedni sezon), ciemną szklaną butelkę, niską kwasowość i oznaczenie „cold extracted”. Do smażenia nadaje się olej rafinowany, do sałatek — extra virgin.

Ser kozi i halloumi

Halloumi to wizytówka wyspy: twardy ser z mleka koziego lub owczego, który tradycyjnie się smaży lub grilluje. Nie topi się, zachowuje kształt i uzyskuje apetyczną złocistą skórkę.

Ser kozi jest łagodniejszy w smaku, idealny do sałatek z zieleniną, pomidorami i figami, można go też zapiekać z miodem i tymiankiem.

Jak podawać: halloumi — z cytryną, oliwą i oregano; ser kozi — z lokalnymi owocami cytrusowymi, figami, orzechami i syropem karobowym. Oba sery dobrze komponują się z białymi, wytrawnymi winami z Xynisteri.

Owoce cytrusowe

Mandarynki, cytryny, pomarańcze dojrzewają na Cyprze praktycznie przez cały rok. Cytryna jest niezbędnym składnikiem marynat, sosów i sałatek, a drzewa pomarańczowe i mandarynkowe często rosną nawet przy ulicach.

Jak używać: cytrynę dodaje się do ryb i mięsa, do dressingów i deserów; pomarańcze — do sałatek z halloumi i oliwkami; mandarynki — do lekkich talerzy owocowych i wypieków.

Wskazówka przy wyborze: szukaj jędrnych owoców bez miękkich miejsc, o intensywnym aromacie i ciężkich jak na swój rozmiar — to oznaka soczystości.

Opuncja (owoc kaktusa)

Opuncja to sezonowy przysmak cypryjski (zwykle sierpień). Owoce są słodkie, soczyste, z drobnymi pestkami i bogate w składniki odżywcze.

Jak jeść bezpiecznie: obieraj w rękawiczkach lub widelcem i nożem — na skórce są niewidoczne kolce. Schłodzona opuncja jest doskonała jako deser samodzielny, w smoothie i sorbetach.

Podawanie: pokrój na duże kawałki i podawaj z limonką/cytryną i liśćmi mięty.

Owoce chleba świętojańskiego (karob)

Karob to tradycyjny cypryjski produkt z owoców drzewa chleba świętojańskiego. Wytwarza się z niego syrop, proszek i słodycze. Karob jest naturalnie słodki, o łagodnych karmelowo-kakaowych nutach, dlatego szeroko stosuje się go w deserach bez dodatku cukru.

Jak stosować: syrop karobowy — do naleśników, jogurtu, deski serów; proszek — do wypieków, napojów kakaowych i sosów. Często stosowany w diecie, gdy chcemy ograniczyć rafinowany cukier.

Zalety: karob to alternatywa dla słodkich sosów i syropów: intensywny smak przy umiarkowanej słodyczy i bez kofeiny.

Podsumowanie: włączając do menu oliwę z oliwek, halloumi i ser kozi, owoce cytrusowe, opuncję i karob, uzyskasz gastronomiczny „portret Cypru” w swoim domu — prosto, zdrowo i bardzo smacznie.