Cypryjskie meze — czym jest, z czego się składa i jak się je podaje
Meze – legendarna cypryjska przystawka, bez której nie odbywa się żadne przyjęcie. To nie pojedyncze danie, lecz cała tradycja kulinarna: dziesiątki małych przekąsek podawanych stopniowo, które zamieniają zwykłą kolację w długi, bogaty i bardzo towarzyski proces. Wyjaśniamy, z czego składa się meze, jak je podaje się i z czym się je pije.
Meze na Cyprze
Meze to zestaw małych przekąsek serwowanych jako dodatek do napojów lub alkoholu. W tradycji greckiej takie przekąski nazywa się również mezédakia, mezeklikia, a czasem binkelikia.
Słowo pochodzi od perskiego masse, co oznacza „smak” lub „próba”. Idea jest prosta: nie sycimy się jednym daniem, lecz stopniowo próbujemy różnych smaków, łącząc jedzenie z napojami i rozmową.
Oprócz Cypru i Grecji, meze jest popularne w Turcji, Libanie, Syrii, Iranie i innych krajach wschodniego basenu Morza Śródziemnego oraz Bliskiego Wschodu.
Z czego składa się meze
Skład meze może różnić się w zależności od lokalu, ale zasada pozostaje niezmienna: dużo małych porcji podawanych etapami. Chleb jest obowiązkowy, a wiele przekąsek przeznaczonych jest do smarowania lub jedzenia z nim.
- Ser: feta, twarde i półtwarde żółte sery, smażony ser saganaki
- Sałatki i pasty: tzatziki, tyrosalata (tirokafteri), taramosalata, sałatka z bakłażana, sałatka rosyjska, sałatka warzywna letnia
- Ryby i owoce morza: sardynki, wędzone ryby, śledź, makrela, łosoś, ośmiornica, krewetki, mięczaki, mięso kraba
- Mięsne przystawki: salami, klopsiki lub keftes, wędzone kiełbasy, pastrami (basturma)
- Inne przystawki: oliwki, fasola, ogórki, pomidory
Ciekawostka: w „pełnym” meze na Cyprze liczba dań może sięgać 20–30, a kelner decyduje, w jakiej kolejności je podać.
Napoje do meze
Formalnie meze to przystawka do napojów, a nie odwrotnie. Dlatego napoje odgrywają tu kluczową rolę.
Na Cyprze meze najczęściej podaje się z ouzo, tsipuro, winem (w tym lokalnym), retsiną i piwem. W zasadzie pasuje prawie każdy alkohol.
Wiele przekąsek w meze jest słonych lub pikantnych – według jednej z teorii po to, by pobudzić pragnienie i wydłużyć czas trwania posiłku.
Gdzie podaje się meze
Meze podaje się praktycznie we wszystkich greckich i śródziemnomorskich restauracjach. Na Cyprze i w Grecji istnieją też wyspecjalizowane lokale:
- Mezedopoleia – restauracje specjalizujące się w meze
- Ouzeri – miejsca, gdzie meze podaje się do ouzo
- Tsipouradika – odpowiedniki dla tsipuro
W rejonach turystycznych meze często oferowane jest jako stałe menu „dla grupy”, podczas gdy w lokalnych tawernach podawanie może być bardziej tradycyjne i spokojne.
Podawanie meze
Meze podaje się na wielu małych talerzykach, każde danie w swoim naczyniu. Większość przystawek jest przeznaczona do jedzenia z chlebem – smarując, nakładając lub łącząc ze sobą.
Zazwyczaj kelner przynosi dania stopniowo. Po meze często podaje się danie główne – czasem zanim meze zostanie w pełni zjedzone, więc stół może być dość pełny.
Wskazówka: jeśli nie chcesz zbyt wiele jedzenia, zawsze możesz poprosić o „lekkie meze” lub wcześniej ustalić liczbę porcji.
Śledź nas na Instagramie i Telegramie — tam dzielimy się wieloma przydatnymi i ciekawymi informacjami o lokalnych produktach cypryjskich i gastronomii.
Autor
Jestem osobą, która nie boi się zmieniać życia, gdy serce podpowiada, że przed nami coś większego. Pochodzę z Białorusi. Przeszłam drogę od wykształcenia pedagogicznego i ekonomicznego do sektora finansowego oraz wieloletniej pracy w logistyce — świecie, w którym wszystko się…