Где купить натуральное оливковое масло. Маслобойни Северного Кипра

На Северном Кипре с оливковым маслом нет проблем. А купить его можно не только в магазине.

• Оливковое масло на Северном Кипре
• Оливковое масло в магазинах
• Оливковое масло на заводах
• Частые вопросы

Оливковое масло на Северном Кипре: традиции, производство и уникальное качество

На Северном Кипре, как и во всём Средиземноморье, оливковое дерево — часть культурного кода острова. Оливковые рощи здесь встречаются повсюду: от диких лесов до аккуратных частных ферм. Местные жители выращивают оливы с древнейших времён, и многие деревья живут сотни лет. Известно, что отдельные экземпляры достигают возраста более 2 500 лет. Особенно знаменитые старинные деревья в деревне Калканлы долго привлекали туристов со всего мира — вплоть до разрушительного пожара 2020 года.

Несмотря на современные технологии, на острове до сих пор сохраняются традиции производства масла, а небольшие фабрики продолжают выпускать один из самых качественных продуктов региона.

---

Как производили оливковое масло раньше

Исторически оливковое масло добывали вручную:
оливки измельчались в каменном прессе, жернов которого вращал осёл. Этот способ был медленным, но позволял получать чистый продукт без нагрева и химии.

Сегодня процесс автоматизирован, но принцип холодного отжима остаётся неизменным: никаких синтетических добавок, никаких высоких температур — только механическое извлечение масла.

---

Как производят оливковое масло на небольших фабриках Северного Кипра

Современные маленькие фабрики сочетают традиции и технологию, сохраняя высокое качество масла. Вот как проходит весь путь — от дерева до бутылки.

Сбор урожая

На Северном Кипре сбор проводят преимущественно вручную:

• используют специальные грабли или мягкие встряхиватели,

• под деревья раскладывают сетки, чтобы избежать повреждений плодов,

• собирают ранним утром, пока оливки прохладные.

Для хорошего масла важны целые, неперезревшие плоды без дефектов. Именно качество урожая определяет качество конечного продукта.

Доставка и сортировка

Оливки должны попасть на фабрику в течение нескольких часов — иначе они начинают окисляться и теряют аромат.

Далее происходит:

• удаление листьев и веточек,

• ручная сортировка (особенность небольших кипрских фабрик),

• тщательное мытьё.

На маленьких производствах ручная работа позволяет сохранить только лучшие плоды.

Размалывание (дробление)

Очищенные оливки измельчают — вместе с косточкой — превращая в густую ароматную пасту.

Мешение пасты (малаксация)

Полученная паста медленно перемешивается при температуре не выше 27°C — это и есть холодный отжим.

• соединяются масляные микрокапли,

• раскрывается аромат и вкус,

• сохраняются полифенолы и антиоксиданты.

Время мешения — около 30–40 минут.

Отделение масла

На Северном Кипре используют два метода:

Традиционный пресс

• пасту намазывают на диски (селлы),

• складывают их стопкой,

• прессуют,

• отделяют масло от воды.

Современная центрифуга

• паста вращается на высокой скорости,

• масло отделяется от твёрдых частиц.

Центрифуга более гигиенична и лучше сохраняет вкус.

Фильтрация и «отдых»

• масло фильтруют, или

• оставляют нефильтрованным.

Далее масло хранится в тёмных ёмкостях и «отдыхает».

Розлив

• стеклянные бутылки,

• металлические канистры.

---

Как выглядит натуральное кипрское оливковое масло

Цвет

От ярко-зелёного до золотистого.

Аромат

• свежая трава,

• зелёное яблоко,

• томатная ботва,

• лёгкая перечность.

Вкус

• фруктовый,

• с горчинкой,

• щипание в горле — признак полифенолов.

Осадок

Нормален для нефильтрованного масла.

---

Почему масло с маленьких кипрских фабрик такое хорошее

• минимальное время от сбора до отжима,

• ручная сортировка,

• чистое сырьё без примесей,

• традиционный холодный отжим,

• свежесть продукта.

---

Оливковое масло в магазинах Северного Кипра

Поскольку масло производится прямо на острове, оно не разбавляется дешевыми маслами и всегда натуральное.

Полезные подсказки:

• осадок — нормален,

• лучше стеклянная тара,

• цена ниже импортной,

• качество стабильно хорошее.

---

Оливковое масло прямо на заводах Северного Кипра

Самый свежий, вкусный и выгодный вариант — купить масло:

• на маленьких заводах,

• в фермерских хозяйствах,

• в сезонных кооперативах.

Приведены проверенные фабрики (с ссылками на Google Maps):

• Aydın Zeytinyağı — район Гюзельюрта

• Şirinevler Zeytin Fabrikası — у подножия Киренийского хребта

• Cyprolive Zeytinyağı — недалеко от Гирне

• Hasan Efendi Zeytinyağı — возле Чаталкёя

• Yeniceköy Bardak Zeytinyağı — возле Эрджана

• Geçitkale Bardak Zeytinyağı — район Гёчиткале

• Yağcıoğlu Yağ Fabrikası — возле Боаза

• Mehmetçik Yağ Sanayi — возле Искеле

---

Частые вопросы про оливковое масло на Северном Кипре

Из каких оливок делают масло?

• зелёные — более насыщенное и терпкое масло,

• чёрные — мягче и слаще.

Где находятся самые старые оливковые деревья?

В районе Калканлы возле Гюзельюрта. Некоторые деревья достигают 700–800 лет. Часть рощи сохранилась после пожара 2020 года.

Праздники, посвящённые оливкам?

Фестиваль оливок проходит в первую неделю октября и длится три дня.

Подписывайтесь на наши Инстаграм и Телеграм-канал!