На Кипре увеличат количество козьего и овечьего молока в халлуми

Правительство Республики Кипр рекомендовало производителям сыра халлуми увеличить количество козьего и овечьего молока в производстве национального специалитета. Такое решение принято на основании данных по производству молока за 2022 год.
 
Министерство сельского хозяйства, развития сельских районов и окружающей среды Республики Кипр (YGAAP) обратилось с соответствующей рекомендацией к министру энергетики, торговли и промышленности страны.
 
- На основании заявлений сыроделов относительно количества перерабатываемого ими молока по видам предусмотрена возможность увеличения процентного содержания козьего и овечьего молока для производства защищенного наименования места происхождения Халлуми (PDO) на период сентябрь-январь с нынешних 10 % до 19%, - говорится в сообщении.
 
Квота соответствует руководящим принципам Европейского Союза по защищенному обозначению происхождения (PDO), которые гласят, что в конечном итоге в халлуми должно быть разделение 50 на 50 между коровьим молоком и козьим и овечьим видами молока.
 
Отмечается также, что YGAAP намерено усилить контроль за производством и сбытом продукта на всех сырных заводах, производящих Halloumi PDO, чтобы гарантировать строгое соблюдение пересмотренного процентного содержания молока, используемого для приготовления продукта.
 
Целью YGAAP является сохранение регистрации наименования PDO «халлуми (халлуми)/хеллим», как имеющего первостепенное значение для аграрной экономики страны, поскольку это уникальный продукт с особыми качественными характеристиками, имеющий реальную добавленную стоимость для всех участников цепочки производства и распределения.
 
Ожидается, что изменение процентного содержания молока для приготовления халлуми PDO вступит в силу немедленно, с 20 октября 2023 года, с момента издания соответствующего указа министра энергетики, торговли и промышленности на основе действующего законодательства.

Что такое халллумии с чем его едят?