Топ-5 продуктов Кипра: масло, халуми, цитрусы, опунция и кэроб

Средиземноморская кухня славится простыми, но невероятно полезными продуктами. На Кипре есть свои гастрономические звёзды, которые стоит включить в ежедневное меню: они вкусные, натуральные и отлично вписываются в здоровый рацион.

• Оливковое масло
• Козий сыр и сыр халуми
• Цитрусовые
• Опунция (плод кактуса)
• Плоды рожкового дерева (кэроб)

Оливковое масло

Оливковое масло — гордость Кипра и основа местного рациона. На острове производят масло разных категорий — от extra virgin до масла из второго холодного отжима. Его можно купить в супермаркетах, фермерских лавках и прямо на небольших маслобойнях.

Зачем включать в рацион: оливковое масло отлично подходит для салатов, овощей на гриле, рыбы и маринадов. Оно гармонично сочетается с зеленью, лимоном и местными сырами.

Как выбирать: ориентируйтесь на дату урожая (в идеале — текущий/прошлый сезон), тёмную стеклянную бутылку, низкую кислотность, пометку «cold extracted». Для жарки подойдёт рафинированное, для салатов — extra virgin.

Козий сыр и сыр халуми

Халуми — визитная карточка острова: плотный сыр на основе козьего/овечьего молока, который принято обжаривать или готовить на гриле. Он не плавится, держит форму и получает аппетитную румяную корочку.

Козий сыр — более нежный по вкусу, идеален для салатов с зеленью, томатами и инжиром, его также запекают с мёдом и тимьяном.

Как подать: халуми — с лимоном, оливковым маслом и орегано; козий — с местными цитрусами, инжиром, орехами и кэробовым сиропом. Оба сыра хорошо сочетаются с сухими белыми винами из Ксинистери.

Цитрусовые

Мандарины, лимоны, апельсины на Кипре зреют практически круглый год. Лимон — незаменимая часть маринадов, соусов и салатов, а апельсиновые и мандариновые деревья часто встречаются даже вдоль улиц.

Как использовать: лимон добавляют к рыбе и мясу, в заправки и десерты; апельсин — в салаты с халуми и маслинами; мандарин — в лёгкие фруктовые тарелки и выпечку.

Совет по выбору: ищите упругие плоды без мягких участков, с ярким ароматом и тяжёлые для своего размера — это признак сочности.

Опунция (плод кактуса)

Опунция — сезонный кипрский деликатес (обычно август). Плоды сладкие, сочные, с мелкими косточками и множеством полезных веществ.

Как есть безопасно: чистите в перчатках или вилкой и ножом — на кожуре незаметные колючки. Охлаждённая опунция хороша как самостоятельный десерт, в смузи и сорбетах.

Подача: нарезайте крупными дольками и подавайте с лаймом/лимоном и листьями мяты.

Плоды рожкового дерева (кэроб)

Кэроб — традиционный кипрский продукт из плодов рожкового дерева. Из него делают сироп, порошок и сладости. Кэроб естественно сладкий, с мягкими карамельно-какаовыми оттенками, поэтому широко используется в десертах без добавления сахара.

Как применяют: сироп кэроба — к блинам, йогурту, сырной тарелке; порошок — в выпечку, какао-напитки и соусы. Его любят включать в рацион, когда стремятся уменьшить рафинированный сахар.

Чем хорош: кэроб — альтернатива сладким соусам и сиропам: насыщенный вкус при умеренной сладости и без кофеина.

Итог: включив в меню оливковое масло, халуми и козий сыр, цитрусовые, опунцию и кэроб, вы получите гастрономический «портрет Кипра» у себя дома — просто, полезно и очень вкусно.