Коммандария — вино-легенда Кипра, признанное ЮНЕСКО

Кипр — это не только солнце и море, но и родина одного из старейших вин в мире — Коммандарии. Это легендарное вино с тысячелетней историей, ставшее символом острова, признано ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия человечества. Коммандария соединяет в себе аромат кипрского солнца, вековые традиции и мастерство виноделов.

• Коммандария — вино с историей длиной в тысячелетия
• История Коммандарии
• Как производят Коммандарию
• Вкус и аромат
• Где производят Коммандарию
• Коммандария и ЮНЕСКО
• Музеи Коммандарии
• Интересные факты
• Коммандария сегодня

Коммандария — вино с историей длиной в тысячелетия

Коммандария (Commandaria) — одно из самых аутентичных и узнаваемых кипрских вин. Его история насчитывает более трёх тысяч лет, а традиции виноделия передаются из поколения в поколение. Это десертное вино сочетает в себе солнце, терпение и любовь киприотов к своей земле.

История Коммандарии

Производство вина на Кипре началось ещё в IX веке до н.э., когда местное «вино Кипрос» экспортировалось в Египет и Грецию. Современное название появилось в XIII веке при рыцарях ордена Святого Иоанна (госпитальерах), собиравших виноград возле крепости Колосси, известной как La Grande Commanderie.

Именно отсюда происходит название вина. Ричард Львиное Сердце, отпраздновавший здесь свою свадьбу, назвал Коммандарию «вином королей и королём вин». В 1224 году напиток был отмечен на винном конкурсе во Франции, о чём упомянуто в поэме Анри д’Андели «La Bataille des Vins». Сегодня Коммандария — не просто вино, а часть культурного наследия Кипра и международный символ подлинного виноделия.

Как производят Коммандарию

Коммандария создаётся исключительно из двух местных сортов винограда — Мавро (Mavro) и Ксинистери (Xynisteri). После сбора ягоды подсушиваются на солнце, превращаясь в сладкие изюминки. Это повышает концентрацию сахаров и ароматов. Затем вино ферментируется и выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет.

Некоторые производители используют метод солера, при котором молодое вино частично добавляется к старому, создавая непрерывную преемственность вкуса. Этот процесс делает каждый урожай уникальным.

Вкус и аромат

Коммандария — густое, янтарное вино с ароматом инжира, изюма, мёда и карамели. Его вкус насыщенный, с нотами пряностей, орехов и сухофруктов. Крепость обычно составляет 15–20%. Содержание сахара — около 200 г/л, что придаёт вину характерную сладость при лёгком послевкусии.

Подаётся при температуре 12–14°C и прекрасно сочетается с сырами, фруктами, орехами и десертами.

Где производят Коммандарию

Вино имеет защищённое географическое наименование и может производиться только в четырнадцати деревнях в районе Троодоса, включая Силикоу, Ланья, Афиену и Колосси. Высота местности и солнечный климат создают идеальные условия для созревания винограда.

Основные производители: KEO, ETKO, SODAP, LOEL. Каждый бренд предлагает свою интерпретацию Коммандарии — от фруктовых до карамельных оттенков вкуса.

Коммандария и ЮНЕСКО

10 декабря 2025 года Коммандарию официально включили в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Заседание проходило в Нью-Дели. Это событие стало подтверждением особой роли Кипра в развитии мирового виноделия.

Кипр также является единственным винодельческим регионом ЕС, не затронутым филлоксерой с конца XIX века. Этот факт делает Коммандарию объектом внимания историков и винных экспертов всего мира.

Музеи Коммандарии

На Кипре можно посетить Музей Коммандарии в деревне Силикоу. Здесь представлены старинные бочки, инструменты виноделов и проходит дегустация вина. Также на заводах KEO и LOEL организованы экскурсии с возможностью попробовать напиток прямо на месте производства.

Интересные факты

• Коммандария имеет защищённое наименование происхождения (PDO) и производится только на Кипре.
• Это одно из старейших вин в мире, которое до сих пор создаётся без добавления спирта.
• Фестиваль Коммандарии ежегодно проводится в деревне Ланья с дегустациями и народными выступлениями.
• Кипр внёс вклад в восстановление французских виноградников после филлоксеры, что привело к созданию Международной организации виноделия (OIV).
• Коммандария часто используется в церковных обрядах и на традиционных кипрских свадьбах.

Коммандария сегодня

Сегодня Коммандария — символ кипрского гостеприимства и традиций. Её подают на праздниках, дарят гостям и используют в религиозных церемониях. Это вино стало визитной карточкой острова, храня аромат солнца и труд многих поколений.

Попробуйте Коммандарию во время путешествия на Кипр — этот напиток расскажет вам историю острова лучше любого гида.

Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью, а Коммандария особенно коварна своей мягкостью при высокой крепости.