Виноробні Північного Кіпру: Etel та Elfie’s — дегустації, карнавал виноробства, сезони та гастрономія
Середземномор’я — батьківщина виноградників, і Кіпр не виняток. Тут традиції виноробства сягають античності, а клімат і родючий ґрунт роблять острів ідеальним місцем для вирощування винограду. На Північному Кіпрі виноробна культура хоч і розвинена менше, ніж на півдні, але існує — і її представники заслуговують на увагу.
У цьому матеріалі ви знайдете короткий огляд двох виноробень, поради щодо дегустацій та відповіді на поширені запитання.
- Виноробня Etel
- Виноробня Elfie’s
- Поширені запитання про вина та місцеві продукти Північного Кіпру
- Поради перед дегустацією
Виноробня Etel
Etel Winery — найвідоміша та комерційно успішна виноробня Північного Кіпру. Її продукція продається практично у всіх супермаркетах острова, а сам маєток є повноцінним комплексом: тут є ресторан, дегустаційний зал, прогулянкові зони та бутик-готель.
Сорти: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, а також місцеві автохтонні сорти, вирощувані на схилах Киренейських гір. Підхід: органічне землеробство та мінімальне втручання у процес бродіння.
Для гостей: екскурсії виноградниками та дегустації — індивідуальні та групові. Стандартний сет включає шість зразків від легких білих до насичених червоних. Вартість залежить від сезону; актуальні ціни — на сайті або телефоном.
Виноробня Elfie’s
Elfie’s Winery — затишна сімейна виноробня неподалік від Киренії, яка робить ставку на автентичність та ремісничий підхід. Тут виробляють невеликі партії вина вручну та пропонують гастрономічні прогулянки виноградниками та дегустації з домашніми закусками.
Elfie’s Winery — молоді винороби. Проєкт стартував у 2022 році після переїзду власників з Англії на Кіпр. Власники — кіпріоти, які багато років здавали виноградники в оренду, бо жили за кордоном, і виноградникам був потрібний постійний догляд. Зараз власники керують господарством самі.
Виноградники та сорти:
- Площа: близько 4 гектарів.
- Південна сторона: червоні сорти (в т.ч. Syrah, Cabernet Franc, Grenache).
- Східна сторона: білі сорти (в т.ч. Sauvignon Blanc, Chardonnay).
Технологія: на виноробні немає спеціалізованих ємностей і сучасного обладнання. Робота ведеться за традиціями, що сягають 600–8000 років: вина зберігають у глеках, а збір врожаю проводиться вручну.
Карнавал виноробства: у сезон збору врожаю запрошують охочих приєднатися — це допомагає у ручному зборі та дає гостям можливість зануритися в процес. Чекають сортування винограду за сортами, «танці»/топтання в ступах (на думку спадає відомий фільм «Укрощення норовливої»), дегустація від молодих вин до резервних, знайомство з кухнею Кіпру, гарячий домашній хліб, музика та танці. Участь платна.
Сезон: з середини липня по жовтень. Сезон відкривається з Sauvignon Blanc, далі йде Chardonnay; у серпні–вересні — червоні сорти: Shiraz, Cabernet Sauvignon та Cardinal.
Щотижневі дегустації (четвер): знайомство зі стародавньою гастрономією Північного Кіпру. Закуски, які пропонує виноробня, рідко зустрінеш у звичайних ресторанах: коріння дикого артишоку, гірська цибуля, чорний часник, гірські гриби рижики та королівські устриці. Уся випічка — домашня, з пшениці, вирощеної на землях виноробні; є gluten-free варіанти.
Формат дегустації: включає холодні та гарячі закуски та основну страву — м’ясо з овочами, томлене в горщиках. Середня ціна сету у 2025 році — близько 2 500 TL.
Поширені запитання про вина та місцеві продукти Північного Кіпру
Які незвичайні місцеві продукти можна спробувати?
На Північному Кіпрі є багато гастрономічних відкриттів. Серед них — опунція (плід кактуса) та делікатеси з рожкового дерева, з якого виготовляють сироп, борошно та навіть алкоголь.
Який головний гастрономічний символ Північного Кіпру?
Без сумніву, це сир халумі — візитівка острова. Його виробляють як на великих заводах, так і на фермерських господарствах.
Де купити продукти до вина?
Якщо ви плануєте дегустацію вдома, ідеально підійдуть:
А для спілкування з іншими любителями вина та гастрономії можна заглянути в рубрики «Знайомства» та «Чат для любителів випити» на найбільшому Telegram-форумі Північного Кіпру.
Поради перед дегустацією
- Бронюйте заздалегідь — особливо у високий сезон (липень–жовтень) та для четвергових сетів.
- Обирайте водія або замовляйте трансфер: дегустації передбачають кілька зразків.
- Одяг та взуття — зручні, якщо плануєте прогулянку виноградником або участь у «танцях у ступах».
- Оплата — візьміть готівку TL; картки, як правило, приймають, але умови можуть змінюватися.
- Алергії та gluten-free — попередьте заздалегідь: у Elfie’s є безглютенові позиції.
Автор
Я — людина, яка не боїться змінювати життя, коли серце підказує, що попереду — щось більше. Родом із Білорусі. Пройшла шлях від педагогічної та економічної освіти…