Чому мідії можуть бути вкрай небезпечними: думка нейрохірурга

Нейрохірург Op. Dr. Çağın Ozankaya розповів про причини зростання випадків отруєнь після вживання мідій та інших молюсків.

За словами лікаря, темно-коричневі та чорні мідії часто ростуть у районах, куди в море потрапляють стічні та забруднені води. Такі молюски живляться особливими морськими організмами — водоростями, які можуть виробляти нейротоксини. Ці речовини накопичуються в мідіях, і їх уживання може призвести до отруєння.

Ozankaya також зазначив, що мідії можуть бути заражені небезпечними бактеріями, потрапляння яких в організм людини викликає тяжкі харчові інтоксикації.

Особливо важливо, що нейротоксини та стійкі бактерії не знищуються навіть після тривалої термічної обробки.

«Думка про те, що добре просмажені або зварені мідії безпечні — абсолютно хибна», — попередив він.

Фахівець рекомендує вживати молюсків лише в ресторанах, які проходять регулярні перевірки, адже це знижує ризик отруєння.
Він також наголосив, що антидоту від цього виду отруєнь немає, тому своєчасна підтримувальна терапія має вирішальне значення.