Топ-5 продуктів Кіпру: олія, халумі, цитрусові, кактусова груша та кэроб

Середземноморська кухня славиться простими, але неймовірно корисними продуктами. На Кіпрі є свої гастрономічні зірки, які варто включити до щоденного меню: вони смачні, натуральні та ідеально вписуються в здоровий раціон.

• Оливкова олія
• Козячий сир і сир халумі
• Цитрусові
• Опунція (плід кактуса)
• Плоди рожкового дерева (кэроб)

Оливкова олія

Оливкова олія — гордість Кіпру та основа місцевого раціону. На острові виробляють олію різних категорій — від extra virgin до олії другого холодного віджиму. Її можна придбати в супермаркетах, на фермерських ринках та безпосередньо на невеликих олійнях.

Чому варто включати до раціону: оливкова олія чудово підходить для салатів, овочів на грилі, риби та маринадів. Вона гармонійно поєднується з зеленню, лимоном і місцевими сирами.

Як обирати: звертайте увагу на дату врожаю (найкраще — поточний або минулий сезон), темну скляну пляшку, низьку кислотність і маркування «cold extracted». Для смаження підходить рафінована, для салатів — extra virgin.

Козячий сир і сир халумі

Халумі — візитівка острова: щільний сир на основі козячого або овечого молока, який традиційно обсмажують або готують на грилі. Він не плавиться, тримає форму і утворює апетитну золотисту скоринку.

Козячий сир — ніжніший на смак, ідеальний для салатів із зеленню, томатами та інжиром, також його запікають із медом та чебрецем.

Як подавати: халумі — з лимоном, оливковою олією та орегано; козячий сир — з місцевими цитрусовими, інжиром, горіхами та сиропом із кэроба. Обидва сири добре поєднуються з сухими білими винами з Ксіністері.

Цитрусові

Мандарини, лимони, апельсини на Кіпрі дозрівають майже цілий рік. Лимон — незамінна частина маринадів, соусів і салатів, а апельсинові та мандаринові дерева часто зустрічаються навіть уздовж вулиць.

Як використовувати: лимон — до риби та м’яса, у заправки та десерти; апельсин — у салати з халумі та оливками; мандарин — у легкі фруктові тарілки та випічку.

Порада щодо вибору: шукайте пружні плоди без м’яких ділянок, із яскравим ароматом та важкі для свого розміру — це ознака соковитості.

Опунція (плід кактуса)

Опунція — сезонний кіпрський делікатес (зазвичай серпень). Плоди солодкі, соковиті, з дрібними кісточками та багаті на корисні речовини.

Як їсти безпечно: чистьте в рукавичках або виделкою з ножем — на шкірці є непомітні колючки. Охолоджена опунція чудова як самостійний десерт, у смузі та сорбетах.

Подача: нарізайте великими частинами і подавайте з лаймом/лимоном та листям м’яти.

Плоди рожкового дерева (кэроб)

Кэроб — традиційний кіпрський продукт із плодів рожкового дерева. З нього роблять сироп, порошок і солодощі. Кэроб природно солодкий, з м’якими карамельно-какаовими нотками, тому широко використовується в десертах без додавання цукру.

Як використовують: сироп із кэроба — до млинців, йогурту або сирної тарілки; порошок — у випічку, какао-напої та соуси. Його люблять включати в раціон, коли прагнуть зменшити споживання рафінованого цукру.

Чим корисний: кэроб — альтернатива солодким соусам і сиропам: насичений смак при помірній солодкості та без кофеїну.

Висновок: включивши в меню оливкову олію, халумі та козячий сир, цитрусові, опунцію та кэроб, ви отримаєте гастрономічний «портрет Кіпру» у себе вдома — просто, корисно і дуже смачно.