Креветки саганакі на Кіпрі — рецепт та історія страви

Креветки саганакі — яскравий приклад середземноморської кухні, де простота інгредієнтів поєднується з насиченим смаком. Ця страва однаково популярна як у прибережних тавернах Кіпру, так і в ресторанах грецької кухні по всьому світу.

• Креветки саганакі на Кіпрі
• Історія страви
• Рецепт приготування
• Де спробувати
• Поширені запитання

Креветки саганакі на Кіпрі

Креветки саганакі — традиційна страва грецької кухні, яка міцно закріпилася і на Кіпрі. Вона складається з креветок, тушкованих у ароматному томатному соусі з додаванням сиру фета.

Назва страви походить від грецького слова «σαγανάκι» — так називають невелику сковорідку з двома ручками, у якій страва традиційно готується і подається.

Історія страви

Спочатку словом «саганакі» називали не конкретну страву, а спосіб приготування — у сковороді з тією ж назвою. Найраніша та найвідоміша варіація — смажений сир саганакі.

З часом з’явилися версії з морепродуктами. У прибережних районах Греції та Кіпру особливо популярними стали креветки саганакі — завдяки поєднанню свіжих морепродуктів, томатів і фети.

Цікаво: на Кіпрі цю страву часто подають як частину мезе — набору закусок перед основною стравою.

Рецепт приготування

Інгредієнти

• 250 г сирих креветок
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 400 г томатів у власному соку
• 100 мл сухого білого вина
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 100 г сиру фета
• оливкова олія
• сіль та чорний перець за смаком
• свіжа зелень (орегано або петрушка)

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 °C.
2. Очистіть креветки, видаліть кишкову вену, промийте і обсушіть.
3. Змішайте креветки з невеликою кількістю оливкової олії, соком половини лимона, половиною орегано, сіллю, перцем та подрібненим часником. Залиште маринуватися.
4. Дрібно наріжте цибулю.
5. На сковороді розігрійте оливкову олію і швидко обсмажте креветки близько 30 секунд до зміни кольору. Перекладіть у миску.
6. У тій самій сковороді обсмажте цибулю до м’якості.
7. Додайте томати, цукор, залишок орегано, сіль і перець. Доведіть до кипіння, влийте вино і готуйте соус 5–10 хвилин до загустіння.
8. Поверніть креветки в соус, посипте шматочками фети та свіжою зеленню.
9. Переставте сковороду в духовку і запікайте близько 10 хвилин, поки фета не стане м’якою і злегка золотистою.
10. Подавайте гарячим з підсмаженим хлібом і склянкою білого вина.

Де спробувати

Креветки саганакі можна знайти в меню більшості грецьких та середземноморських ресторанів. На Кіпрі страва особливо популярна в прибережних тавернах, де її часто подають із видом на море.

Зазвичай, якщо заклад позиціонує себе як грецька таверна, креветки саганакі там обов’язково будуть.

Поширені запитання

Чи можна використовувати заморожені креветки?

Так, заморожені креветки підходять відмінно. Головне — повністю їх розморозити та добре обсушити перед приготуванням.

Чим можна замінити фету?

Фету можна замінити бринзою або халумі, проте смак страви буде трохи відрізнятися від класичного.

Який гарнір підійде до креветок саганакі?

Найкращий супровід — підсмажений хліб. Також підійде рис або паста.

Чи можна готувати без вина?

Так, вино можна замінити рибним або овочевим бульйоном, але смак буде менш насиченим.

Підписуйтесь на наш Інстаграм та Телеграм — там ми ділимося багато корисного та цікавого про традиційні страви Кіпру!