Zum Opferfest vor Risiken durch falsche Lagerung und Zubereitung von Fleisch gewarnt

Die Lebensmittelexpertin Tuğba Bayburtluoğlu erklärte, dass während des Opferfestes (Kurban Bayramı) eine unsachgemäße Fleischlagerung, mangelnde Hygiene und Fehler bei der Zubereitung von Grillspießen eine ernsthafte Gefahr für die Gesundheit darstellen können.

Laut der Expertin bleibt einer der häufigsten Fehler der Verzehr von Fleisch unmittelbar nach der Schlachtung. Sie wies darauf hin, dass Fleisch eine Phase der „Ruhe“ durchlaufen muss, da sich dies andernfalls negativ auf den Geschmack und die Verdauung auswirken kann.

Zudem schafft die Lagerung großer Fleischstücke bei Raumtemperatur günstige Bedingungen für die Vermehrung von Bakterien. Die Spezialistin empfahl, das Fleisch in kleine Portionen aufzuteilen und unter den richtigen Bedingungen aufzubewahren. Fleisch für den Kühlschrank sollte luftdicht verpackt werden, und aufgetaute Produkte dürfen nicht wieder eingefroren werden.

Besonderes Augenmerk legte die Expertin auf traditionelle Festtagsgerichte aus fettigem Fleisch. Ihr zufolge sind der übermäßige Verzehr von fettigem Kavurma, zu viel Salz und eine unausgewogene Ernährung besonders gefährlich für Menschen mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Bayburtluoğlu warnte auch vor den Risiken einer unsachgemäßen Nutzung von Grills. Sie stellte fest, dass Fleisch, das außen angebrannt, innen aber noch roh ist, unter dem Aspekt der Lebensmittelsicherheit gefährlich sein kann.

Darüber hinaus kritisierte die Expertin billige Einweg-Aluminiumgrills, die in den letzten Jahren besonders populär geworden sind. Ihr zufolge können minderwertige Materialien bei hohen Temperaturen unerwünschte Chemikalien freisetzen.

Die Expertin erinnerte zudem an die Bedeutung der Hygiene:

• Flächen nach dem Kontakt mit rohem Fleisch gründlich reinigen;
• separate Schneidebretter und Messer für verschiedene Lebensmittel verwenden;
• die vorgeschriebenen Lagertemperaturen einhalten.

Abschließend betonte Bayburtluoğlu, dass die Festtafel nicht nur reichhaltig, sondern auch sicher sein sollte, da kleine Fehler bei der Lagerung und Zubereitung von Fleisch schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben können.