Kurbana brama laikā brīdina par riskiem, ko rada nepareiza gaļas uzglabāšana un pagatavošana

Pārtikas inženierijas speciāliste Tugba Baiburtluoglu paziņoja, Kurban-brama periodā nepareiza gaļas uzglabāšana, higiēnas pārkāpumi un kļūdas šašlika pagatavošanā var radīt nopietnus draudus veselībai.

Pēc ekspertes vārdiem, viena no izplatītākajām kļūdām joprojām ir gaļas lietošana uzturā uzreiz pēc kaušanas. Viņa norādīja, ka gaļai ir jāiziet „atpūtas“ periods, pretējā gadījumā tas var negatīvi ietekmēt gan garšu, gan gremošanu.

Tāpat lielu gaļas gabalu uzglabāšana istabas temperatūrā rada labvēlīgus apstākļus baktēriju pavairošanai. Speciāliste ieteica sadalīt gaļu nelielās porcijās un uzglabāt to pareizos apstākļos. Gaļa, kas paredzēta ledusskapim, ir hermētiski jāiepako, savukārt atkausētus produktus nedrīkst sasaldēt atkārtoti.

Īpašu uzmanību eksperte veltīja tradicionālajiem svētku ēdieniem no taukainas gaļas. Pēc viņas teiktā, pārmērīga taukainas kavurmas lietošana, sāls pārpalikums un nesabalansēts uzturs ir īpaši bīstami cilvēkiem ar hipertoniju un sirds un asinsvadu slimībām.

Tāpat Baiburtluoglu brīdināja par riskiem, ko rada nepareiza mangālu izmantošana. Viņa atzīmēja, ka gaļa, kas no ārpuses ir apdegusi, bet iekšpusē jēla, var būt bīstama no pārtikas drošības viedokļa.

Turklāt speciāliste kritizēja lētos vienreizlietojamos alumīnija mangālus, kas pēdējos gados kļuvuši īpaši populāri. Pēc viņas vārdiem, nekvalitatīvi materiāli augstā temperatūrā var izdalīt nevēlamas ķīmiskas vielas.

Eksperte arī atgādināja par higiēnas ievērošanas svarīgumu:

• rūpīgi notīrīt virsmas pēc saskares ar jēlu gaļu;
• izmantot atsevišķus dēļus un nažus dažādiem produktiem;
• ievērot uzglabāšanas temperatūras režīmu.

Noslēgumā Baiburtluoglu uzsvēra, ka svētku galdam jābūt ne tikai bagātīgam, bet arī drošam, un nelielas kļūdas gaļas uzglabāšanā un pagatavošanā var izraisīt nopietnas sekas veselībai.