На Курбан-байрам предупредили о рисках неправильного хранения и приготовления мяса

Специалист по пищевой инженерии Тугба Байбуртлуоглу заявила, что в период Курбан-байрама неправильное хранение мяса, нарушение гигиены и ошибки при приготовлении шашлыка могут представлять серьёзную угрозу для здоровья.

По словам эксперта, одной из самых распространённых ошибок остаётся употребление мяса сразу после забоя. Она отметила, что мясо должно пройти период «отдыха», иначе это может негативно сказаться как на вкусе, так и на пищеварении.

При этом хранение больших кусков мяса при комнатной температуре создаёт благоприятные условия для размножения бактерий. Специалист рекомендовала разделять мясо на небольшие порции и хранить его в правильных условиях. Мясо для холодильника следует герметично упаковывать, а размороженные продукты нельзя повторно замораживать.

Отдельное внимание эксперт уделила традиционным праздничным блюдам из жирного мяса. По её словам, чрезмерное употребление жирной кавурмы, избыток соли и несбалансированное питание особенно опасны для людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Также Байбуртлуоглу предупредила о рисках неправильного использования мангалов. Она отметила, что мясо, подгоревшее снаружи, но сырое внутри, может быть опасным с точки зрения пищевой безопасности.

Кроме того, специалист раскритиковала дешёвые одноразовые алюминиевые мангалы, которые в последние годы стали особенно популярны. По её словам, некачественные материалы при высоких температурах могут выделять нежелательные химические вещества.

Эксперт также напомнила о важности соблюдения гигиены:

• тщательно очищать поверхности после контакта с сырым мясом;
• использовать отдельные доски и ножи для разных продуктов;
• соблюдать температурный режим хранения.

В завершение Байбуртлуоглу подчеркнула, что праздничный стол должен быть не только богатым, но и безопасным, а небольшие ошибки при хранении и приготовлении мяса могут привести к серьёзным последствиям для здоровья.