На Курбан-байрам попередили про ризики неправильного зберігання та приготування м'яса

Спеціаліст із харчової інженерії Тугба Байбуртлуоглу заявила, що в період Курбан-байраму неправильне зберігання м'яса, порушення гігієни та помилки при приготуванні шашлику можуть становити серйозну загрозу для здоров'я.

За словами експерта, однією з найпоширеніших помилок залишається вживання м'яса одразу після забою. Вона зазначила, що м'ясо має пройти період «відпочинку», інакше це може негативно позначитися як на смаку, так і на травленні.

При цьому зберігання великих шматків м'яса за кімнатної температури створює сприятливі умови для розмноження бактерій. Спеціаліст рекомендувала розділяти м'ясо на невеликі порції та зберігати його в правильних умовах. М'ясо для холодильника слід герметично упаковувати, а розморожені продукти не можна повторно заморожувати.

Окрему увагу експерт приділила традиційним святковим стравам із жирного м'яса. За її словами, надмірне вживання жирної кавурми, надлишок солі та незбалансоване харчування особливо небезпечні для людей із гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями.

Також Байбуртлуоглу попередила про ризики неправильного використання мангалів. Вона зазначила, що м'ясо, підгоріле зовні, але сире всередині, може бути небезпечним із точки зору харчової безпеки.

Крім того, спеціаліст розкритикувала дешеві одноразові алюмінієві мангали, які останніми роками стали особливо популярними. За її словами, неякісні матеріали при високих температурах можуть виділяти небажані хімічні речовини.

Експерт також нагадала про важливість дотримання гігієни:

• ретельно очищати поверхні після контакту з сирим м'ясом;
• використовувати окремі дошки та ножі для різних продуктів;
• дотримуватися температурного режиму зберігання.

На завершення Байбуртлуоглу підкреслила, що святковий стіл має бути не лише багатим, а й безпечним, а невеликі помилки при зберіганні та приготуванні м'яса можуть призвести до серйозних наслідків для здоров'я.